玉米黃素或玉米黃質（Zeaxanthin）是葉黃素的異構體。 他是視網膜含有二種類胡蘿蔔素的其中一種，主要存在於黃斑部份，其他部份則是以葉黃素為主。 辣椒粉 (西餐)、玉米和番紅花的獨特色澤，都因含有玉米黃素而來。
