Natto納豆激酶

日本納豆激酶協會（Japan NattoKinase Association　簡稱：JNKA）於 2003 年 1 月，由萃取自日本傳統食物-納豆含有的機能性成份所製成的營養輔助食品相關業者共同創立。
 

協會提供萃取自納豆的納豆激酶、維他命K₂（Menaquinone-7）、納豆菌（Bacillus subtilis natto）等機能性原料的科學性數據，推廣國人健康上必要且正確的資料，並且推動普及確保品質、安全性等原料製成的營養輔助食品（非納豆形式之產品）。
 

由於現今對於食品的安全及品質更加嚴格的要求，近年來「日本納豆激酶協會」致力於推廣的日本納豆激酶、維他命K₂（Menaquinone-7）、納豆菌（Bacillus subtilis natto）等，在日本國內外均備受矚目，並期望達到保障安全及高品質的產品流通於市場上的目標。

納豆菌分解出黃豆的蛋白質後會製出氨基酸，而產生出維他命類的物質；而且，經由納豆菌所製出來稱為納豆激酶的酵素，還擁有溶解血栓之功能。

如上所述，發酵食品會因為經由某種微生物而製造出來有益的物質，因此擁有維持健康的功能。